基本設定の中に求人募集で利用する言語というものがありますが、これはなんですか？

企業ページを何語に対応させるか決める設定です。たとえば日本語と英語を選択すると、企業ページの右上に表示される言語切り替えは日本語と英語が表示されます。

求人募集を作成する際、この設定と異なる言語を選択した場合は、個別の求人の設定が優先されます。

参考：求人募集を作成する - 1. 基本設定